Gói Hút Oxy Cho Thủy Sản

Bảo quản thủy hải sản bằng gói hút Oxy Sandry

Hiện nay, việc bảo quản thủy hải sản bằng gói hút Oxy là một trong những phương pháp tối ưu, khoa học và giúp cải thiện chất lượng sản phẩm trong thời gian dài bảo quản. Tuy nhiên, việc dùng gói hút oxy trong thủy sản lại chưa được phổ biến. Hãy cùng Hengsan Việt Nam tìm hiểu sơ ứng dụng của Gói hút Oxy trong bảo quản thủy hải sản.

Bảo quản cá hồi Sashimi bằng gói hút Oxy (Hình ảnh do KH cung cấp)

Theo thống kê năm 2015 của FAO ( Food and Agriculture Organization), thiệt hại sau thu hoạch thủy sản ước tính ở mức 10-12 triệu tấn, chiếm khoảng 10% sản lượng toàn thế giới. Sự phân hủy và phát triển của các vi sinh vật là yếu tố chính làm giảm chất lượng và hư hỏng sản phẩm. Việc làm thay đổi thành phần không khí trong bao bì đóng gói kết hợp nhiệt độ thấp là một phương pháp hiệu quả để kéo dài thời hạn sử dụng các sản phẩm thủy sản.

Đối với các và các sản phẩm thủy sản khác, việc loại bỏ oxy trong bao bì đóng gói, trong hầu hết các trường hợp đều đưa đến kết quả là kéo dài được thời gian sử dụng của sản phẩm. Điều này có thể giải thích bằng sự phát triển của các vi khuẩn, sự thoái hóa bởi các enzyme nội sinh và sự Oxy hóa của lipid (thường giàu chất béo không no). Tóm lại việc tồn tại Oxy trong bao bì có tác động xấu đến cá và các sản phẩm thủy sản.

Việc sử dụng gói hút Oxy làm giảm hàm lượng Oxy trong bao bì sẽ ức chế sự phát triển của các vi sinh vật hiếu khí, đồng thời làm chậm quá trình oxy hóa Lipid (quá trình sản phẩm bị ôi).

Do đặc thù bảo quản cá và thủy sản thường kết hợp với môi trường lạnh hoặc siêu lạnh, do vậy một số gói hút oxy thông thường có hiện tượng bao bì bị biến tính vật lý khi đưa về nhiệt thông quá thấp (bị giòn, dễ vỡ) làm các nguyên liệu bên trong gói hút Oxy ra bên ngoài sản phẩm, gây hư hại, ảnh hưởng đến quá trình sử dụng sản phẩm. Chính vì vậy, Công ty Hengsan Việt Nam đã cho ra dòng sản phẩm Gói hút Oxy trong thủy sản đáp ứng được các yêu cầu khó khăn này, đảm bảo việc khử Oxy trong bao bì đồng thời chịu được nhiệt độ rất thấp trong quá trình bảo quản cá và thủy sản khác.