Chất tạo cấu trúc
Tư vấn sản phẩm
-
Ha Noi Office: 0901701702
sale1@ttnfood.comHochiminh Office: 0906297797
ttnfood2hcm@gmail.com
Bột Tảo Biển Carrageenan
CÔNG TY TNHH VẬT TƯ CÔNG NGHỆ PHẨM TTN
Văn phòng Hà Nội: P407, Tòa nhà Thanh Hà CC2 , Khu Đô thị Bắc Linh Đàm, P. Đại Kim, Q. Hoàng Mai, Hà Nội.
Điện thoại: (84-24) 3.540 1244/3.540 1844
Fax: (84-24) 3.6411735.
Văn phòng Hồ Chí Minh: E34-E35 đường C3, KP4, P.Tân Thới Nhất, Q.12, TP.HCM
Điện thoại: 02866545868
Website: www.ttnfood.com
E-mail: sale1@ttnfood.com - ttn.sale@gmail.com
Carageenan đặc biệt được nghiên cứu riêng cho các sản phẩm từ thịt và thủy hải sản. Đây là một nguyên liệu lý tưởng cho các sản phẩm thực phẩm với tính năng tạo cấu trúc và liên kết tự nhiên cho thịt, như một chất ổn định, nhũ hóa, làm dày…
Carrageenan giúp cải thiện cho các sản phẩm hệ nhũ tương có nguồn gốc từ thịt để đạt được cấu trúc chắc, giòn dai đặc trưng của sản phẩm. Có tác dụng tái tạo cấu trúc và là chất kết gắn với các sản phẩm từ thịt. Nó cải thiện hình thức và khả năng thái mỏng của các sản phẩm thịt nhờ kết gắn các thành phần thịt có trong sản phẩm và làm ổn định nhũ tương. Ngoài ra, nó có tác dụng đông kết lượng nước tự do trong xúc xích, giò chả, jambon, salami, thịt xông khói, thịt viên, cá viên… giúp cho sản phẩm không bị thoát nước ra khi đóng túi chân không cũng như trong quá trình bảo quản. Đồng thời giúp tăng trọng và giảm giá thành sảnphẩm.
Hàm lượng sử dụng : 0.2 – 1.2% trên tổng khối lượng sản phẩm.